Feijoada Tradicional
A feijoada brasileira é um cozido de feijão preto, carnes salgadas (carne seca, costelinha, lombo), defumadas (paio, linguiça calabresa, bacon) e temperos como alho, cebola e louro. O processo envolve dessalgar as carnes por 24h, cozinhar o feijão com as carnes mais duras, e finalizar com as carnes defumadas e refogado, resultando em um caldo grosso.
Ingredientes
Feijão
Carnes Salgadas (dessalgadas)
Carnes Defumadas/Embutidos
Temperos
Acompanhamentos
Modo de Preparo
- Dessalgue (24h antes): Corte a carne seca e as carnes salgadas em cubos, lave e deixe na geladeira por 24h, trocando a água 3 a 4 vezes.
- Molho: Deixe o feijão de molho por cerca de 8 a 12 horas.
- Cozimento Inicial: Em uma panela grande, coloque o feijão, a carne seca, a costelinha, folhas de louro e cubra com bastante água quente.
- Cozimento das carnes: Se usar panela de pressão, cozinhe por 20-30 minutos após pegar pressão. Se for panela normal, cozinhe em fogo baixo até que as carnes estejam macias.
- Refogado e Finalização: Em outra panela, frite o bacon, adicione o paio e a calabresa em rodelas. Adicione cebola e alho picados e doure bem.
- Mistura: Adicione as carnes fritas ao feijão. Cozinhe tudo junto em fogo baixo por mais 20-30 minutos, ou até o caldo engrossar.
- Servir: Adicione cheiro-verde por cima antes de servir.